「青魚の食べ方」
青魚に多く含まれているEPAやDHA。人間の記憶力やボケ防止に効果のあると言われている栄養素です。では、どのような調理法が一番体に吸収されやすいのでしょう？

まずは焼き魚ですが、魚を焼く時には魚焼きグリルで焼く事も多いと思います。その焼いている過程で、身から肉汁や脂肪が流れ出してきます。肉汁にはアミノ酸や水溶性ビタミンなどが含まれ、脂肪にはEPAやDHAなどが多く含まれます。加熱すれば必然的にこれらの一部は必然的に失われてしまうことになります。

一方、お刺身は生なので、身に含まれる栄養素は摂れますが、皮を除く場合はこの部分の栄養素は摂れません。

最後は煮魚ですが、実はこの食べ方が一番栄養が摂れるのです。煮ている時に出てくる、肉汁や脂肪分は汁に溶け込みます。煮魚はその煮汁もとても美味しいので、アツアツのごはんなどにかけてすべて食べてしまう事が多いですよね。なので、ほとんどすべての栄養素を摂取できるといえます。さらに調理の段階で「酢」を少量でも加えれば、骨からのカルシウムの一部が溶けだすので、カルシウムの摂取量が増える上、酢の効果で鉄や亜鉛などのミネラルの吸収も高まるのです。

それでも焼き魚が一番という方は、焼き上がりにポン酢やかんきつ類をかけて食べてみてください。亜鉛の摂取も可能になりますよ。

今日のメニューにも照り焼きのタレに酢を加えてみました。お酢の効果でさっぱりとした照り焼きに仕上がりましたよ。お魚を食べる機会はとても多いと思います。是非、この食べ方を参考にしてお料理を作ってみてくださいね。

ブリ（EPA/DHA）＋にんにく（アリシン）＋キャベツ（食物繊維）＋ご飯（炭水化物）　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ブリ（たんぱく質・DHA）・・学習能力をあげるために必要な栄養素です。脳を活性化させ、
　　　　　　　　　　　　　　　　記憶力をアップさせます。炭水化物と一緒に摂ることで効果がアップ
　　　　　　　　　　　　　　　　します。
にんにく（アリシン））・・・　たんぱく質の吸収を促します。
キャベツ（食物繊維）・・・・・血液の流れをよくし、血行を促します。
ご飯（炭水化物）・・・・・・ブドウ糖となって脳のエネルギー源になります。